Pırasa Dolması

Pırasa Dolması

Pırasa, mutfağımızın en sevilen sebzelerinden biridir. Özellikle zeytinyağlı yemeğini fazlasıyla severiz. Salatalara da çok yakışır; böreği de pek lezzetli olur. Peki, daha önce pırasa dolması yediniz mi?

Pırasa dolması, İç Anadolu bölgesinin sevilen yöresel lezzetlerindendir. Etlisi ve zeytinyağlısı yapılabilir ancak etlisi daha çok tercih edilir. Biz de istedik ki; bu güzelliğin tarifini sizlerle paylaşalım ve her evde pişsin.

Pırasa dolması tarifi için gerekli malzemeler:

1 kilo pırasa
1 su bardağı bulgur
200 gram kıyma
2 adet kuru soğan
1/2 demet maydanoz
1/2 demet dereotu
1 yemek kaşığı biber salçası
2 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yeteri kadar sıcak su
1 yemek kaşığı sumak tohumu
1 tatlı kaşığı kuru nane
1 çay kaşığı kırmızı toz biber
Tuz
Karabiber

Pırasaların köklerini ve yeşil kısımlarını kesin.

Tuzlu suda haşlayın.

Dolmanın iç harcı için; bulgur, salça, kıyma, incecik doğranmış kuru soğan, incecik kıyılmış maydanozla dereotu ve baharatları bir kabın içinde karıştırın. Domates salçasının sadece 1 yemek kaşığını kullanın.

Zeytinyağını da karışıma ekleyin ve iyice yoğurun.

Haşlanıp suyu süzülmüş olan pırasaların yapraklarını ayırın.

Hazırladığınız dolma harcından pırasa yaprağına koyun ve sarın.

Dolmayı pişireceğiniz tencereye, ayırdığınız 1 yemek kaşığı domates salçasını koyun ve biraz suyla açarak eritin.

Sardığınız dolmaları üzerine dizin.

Bir kabın içine sumak tohumları ile sıcak suyu karıştırın ve bekletin.

Dolmaları sarma ve dizme işlemi bitene kadar sumaklı suyu bekletin.

Dolmaları dizdikten sonra sumaklı suyu süzgeçten geçirerek dökün.

Orta ateşte pişirin.

Ortalama olarak yarım saat piştikten sonra etli pırasa dolması hazır olacaktır.

Biraz dinlendirdikten sonra afiyetle tüketin.

Eğer ekşi sevmezseniz, suyun içine sumak koymayabilirsiniz; tercih sizin.

Şimdiden afiyet olsun!

BENZER TARİFLER

Fırında Kıymalı Karnabahar 25 dakika
Pırasa Dolması 20 dakika
Yılbaşı Hindisi 30 dakika
Hindi Sarma 30 dakika
Etli Lahana Dolması 45 dakika
Alinazik Tarifi 20 dakika
Pesto Soslu Tavuk 20 dakika
Parmesanlı Tavuk 20 dakika