Karnıyarık Tarifi

Karnıyarık Tarifi

Türk mutfağının en güzel yemeklerinden biridir karnıyarık. Hele bir de patlıcanlar tezgahlarda kendini göstermeye başlamışken, yapılması gerekir diye düşündük. Bu yüzden size enfes bir karnıyarık tarifi verelim istedik.

Karnıyarık tarifi için gerekli malzemeler:

  • 4 adet patlıcan
  • 6 yemek kaşığı zeytinyağı
  • 1 adet kuru soğan
  • 6 adet yeşil sivri biber
  • 2 adet domates
  • 200 gram orta yağlı kıyma
  • 2 diş sarımsak
  • 1/2 tatlı kaşığı biber salçası
  • 1/2 tatlı kaşığı domates salçası
  • Tuz
  • Karabiber
  • 1 çay kaşığı kimyon

Yapılışı:

  • Bu tarif, daha sağlıklı ve hafif olması için patlıcanları yağda kızartarak değil de fırında kızartarak yapılacak.
  • Fırında patlıcanların iyi kızarması için hazırlıklara erken başlamalısınız.
  • İlk olarak patlıcanları yıkayın ve pijama şeklinde soyun.
  • Acılığını atmak için limonlu ve tuzlu suda bekletin.
  • Ardından suyunu süzün ve iyice kurutun.
  • Tamamen kuru olması, iyi kızarması için çok önemli.
  • Kuruduktan sonra zeytinyağının 4 yemek kaşığı kadarını kullanarak elinizle patlıcanları yağlayın.
  • Yağlı kağıt serdiğiniz bir fırın tepsisine patlıcanları bitişik olmayacak şekilde dizin.
  • Önceden 250 dereceye ayarladığınız fırında kontrollü şekilde, en az 20 dakika kızartın.
  • Bu sırada karnıyarığın iç harcını hazırlamaya başlayın.
  • Domateslerden birinin kabuğunu soyup, küp şeklinde doğrayın.
  • Yeşil sivri biberlerin 4 tanesinin çekirdeklerini ayıklayıp, küp şeklinde doğrayın.
  • Soğanı küp şeklinde doğrayın ve sarımsağı da ufak ufak doğrayın.
  • Bir tavaya zeytinyağını koyun ve soğan, sarımsakları atıp kavurmaya başlayın.
  • Biraz yumuşayınca salçaları ilave ederek kavurmaya devam edin.
  • Hemen arkasından biberleri ekleyip biraz çevirin ve ardından kıymayı ilave edin.
  • Kıyma pişene kadar, arada bir karıştırarak harcı hazırlayın.
  • Son olarak domates, kimyon ve damak tadınıza göre tuzla karabiberi ekleyerek karıştırın. 5 dakika pişirip, altını kapatın.
  • Kızaran patlıcanların ortasını bıçak yardımıyla yarın ve kıymalı harcı her birine pay ederek koyun.
  • Ayırdığınız domatesi dilimleyin, biberleri de boydan ikiye bölün ve tüm patlıcanların üstüne eşit şekilde ayarlayıp, yerleştirin.
  • Patlıcanları kızarttığınız fırının ısısını 170 dereceye indirin. Fırın sıcak olduğu ve iç harç pişmiş olduğu için karnıyarığı 10 dakika da fırında pişirmeniz yeterli olacaktır.

Bir de bu enfes karnıyarığın yanına bol tereyağlı pirinç pilavı ile naneli bir cacık yaptınız mı, tamamdır. Hatta karpuz çıkınca o da eşlik etsin bu menüye!

Yazın habercisi karnıyarık tarifi mutlaka denenmeli!

Afiyet olsun!

BENZER TARİFLER

Nohutlu Krep 20 dakika
Mantar Sote 10 dakika
Turp Otu Kavurması10 dakika
Zeytinyağlı Şevketi Bostan15 dakika
Kabak Çiçeği Dolması30 dakika
Vişneli Bamya10 dakika
Koruklu Bamya15 dakika
Biberiyeli Patates10 dakika