İyi Pilav Yapmanın Sırları

İyi Pilav Yapmanın Sırları

Hani derler ya, “pilavı iyi yapan her yemeği güzel yapar” diye; çok doğru olmasa da yerinde bir sözdür. Çünkü pirinçle suyu birleştirmenin zor olacağını denemeden anlayamıyor insan! Bazı insanlar bu konuda o kadar başarılılar ki, onların yaptığından başka bir pilav yemek istemez hale geliyorsunuz. İyi pilav yapmanın sırları nedir, öğrendik ve sizinle de paylaşmak istedik.

Tane tane ve ağızda dağılan, mis gibi kokan pilavlar yapmak birkaç püf noktasına dikkat etmekle olabiliyor. Tabi denemeler de yapmak gerek!

İşte, iyi pilav yapmanın sırları:

Pirinç seçiminden başlıyor iş; hangi pirincin ne kadar su çektiğini iyi bilmeniz gerekir. Çeşit

olarak aynı olsa bile marka farklı olunca da su miktarı değişiyor. Genellikle pilavda tercih

edilen pirinç baldo pirinçtir.

Kullanacağınız pirinci ılık su ile ıslatıp tuz ekleyin. Bu şekilde 40 dakika kadar bekletin. Daha

sonra rengi berrak hale gelene kadar yıkayın ve suyunu iyice süzün.

Pilav yapacağınız tencerenin derin olmasına özen gösterin. Zaten pilav tenceresi diye bir

tencere çeşidi de vardır, bilirsiniz. Geniş tencerede pilav açılır ve tane tane olur. Bu yüzden

pilav tenceresi farklıdır.

Tereyağı ile yapılan pilav en lezzetli olandır. Güzel kokmasını sağlayan da odur. O yüzden

tereyağı kullanmayı tercih edin.

Pirinçleri cam rengini alana kadar kavurun. Kavurma kısmına gösterdiğiniz özenle pilav tane

tane olacaktır. Tahta kaşıkla kavurmayı tercih edin.

Eğer şehriyeli pilav yapacaksanız önce şehriyeleri kavurmanı gerekir. Şehriyenin rengi

döndükten sonra pirinçleri ekleyin ve onu da kavurun.

Pirinçler kavrulduktan sonra su ekleme aşamasına geldiniz. İşte bu ölçü çok önemlidir.

Kaçarsa pilav lapa hale gelir. Genellikle 1’e 1,5 oranında su kullanılır. Yani 1 bardak pirince

1,5 bardak su koyun. Pirinç miktarına göre aynı oranda suyun miktarını arttırın. Eklediğiniz su

kesinlikle sıcak olmalıdır.

Farklı bir lezzet yakalamak için et ya da tavuk suyu da kullanabilirsiniz. Ölçüsü yine aynı

olmalıdır.

Pilavın daha beyaz olması için 1-2 damla limon suyu ekleyebilirsiniz. Bu zorunlu bir detay

değildir; sizin tercihinize kalmıştır.

Pirinçlere suyu ekledikten sonra tuzunu da ekleyin yedirmesi için sadece 1 kez karıştırıp

kapağını kapatın. Altını da kısın ve yavaşça pişmesini bekleyin. Pişme sırasında kapağı

açmayın.

Piştikten sonra ocağı kapatıp 20 dakika kadar dinlenmeye bırakın. Daha iyi demlenmesi için

tencereye bir bez serip üstüne kapağını kapatabilirsiniz.

Sonra da sıcak şekilde servis edin, afiyet olsun!

BENZER TARİFLER

Elmalı Tarçınlı Kurabiye 20 dakika
Kinoa Salatası 25 dakika
Enginarlı Pilav20 dakika
Ev Yapımı Meyveli Yoğurt10 dakika
Fondü15 dakika
Beyaz Çikolatalı Havuçlu Kek15 dakika
Evde Kestane Pişirme Yöntemleri15 dakika