El Açması Bayram Böreği

Bayram yaklaşırken herkesi bir telaş aldı; temizlik ve yemek. Bu telaşlar arasında koştururken size yardımcı olacak tarifler vereceğiz.  Bayram sofralarının olmazsa olmazı bir tarifle başlayalım: El açması bayram böreği.

Her yörenin, her evin bayram böreği farklıdır; su böreği, kıymalı börek ya da otlu börek en sık tüketilendir. Biz size, içini istediğiniz gibi değiştirebileceğiniz bir tarif vereceğiz.

El açması bayram böreği için gerekli malzemeler:

Hamur için:
6 su bardağı un
2 su bardağı ılık su
1 tatlı kaşığı kuru maya
1 tatlı kaşığı tuz
1 çay kaşığı zeytinyağı

Harcı için:
250 gram kıyma
700-800 gram ıspanak ya da pazı
2 adet kuru soğan
1 çay kaşığı pul biber
1 çay kaşığı karabiber
1 tatlı kaşığı tuz

Hamuru açmak için:
Un
1 su bardağı zeytinyağı
½ su bardağı eritilmiş tereyağı

Üzeri için:
2 adet yumurta sarısı
Çörek otu
Susam

Böreğinizin iç malzemesiyle hazırlıklara başlayabilirsiniz. Ispanakları ayıklayıp yıkayın ve sirkeli suda bekletin. Ardından ıspanakları kurutun ve ince ince doğrayın. Pazı kullanmayı tercih ederseniz, ona da aynı işlemi uygulayabilirsiniz.

Bir tavaya soğanları küçük küçük doğrayın ve biraz pembeleşene kadar kavurun. Pembeleştiğinde üzerine kıymayı ekleyin ve biraz daha kavurun. Onun da rengi değişince ıspanakları ekleyin, baharatları serpin ve hepsini birlikte kavurup soğumasını bekleyin.

Harcı soğurken bir yandan böreğin hamurunu yoğurmaya başlayın. Geniş bir yoğurma kabına kuru mayayı koyun üzerine ılık su ekleyin ve karıştırın. Üzerine önce tuzu, sonra unu yavaş yavaş ekleyin. Un eklerken bir yandan yoğurmaya devam edin. Ele yapışmayan bir hamur kıvamını elde ettikten sonra yoğurmayı bırakın.

Hamuru 20 eşit büyüklükte bezeye ayırın. Tezgaha un serpin ve bezelerin her birini tepsinize oturacak şekilde açın. Hamuru tepsiye yerleştirin ve üzerine eritilmiş tereyağı ile zeytinyağı karışımını yufkaya sürün. Bu hamurun üzerine 4 adet daha hamur açıp her birini yağlayarak yerleştirin. Sonra üzerine harcından koyun ve üzerine tekrar yufkaları açıp dizin. Bu işlemi toplamda 4 kat olacak şekilde hazırlayın.

En üste de yağ ve suyla açtığınız yumurta sarısını sürün, çörek otu ile susamı serpin. 200 dereceye ayarlanmış fırında iyice kızarana kadar böreği pişirin ve dilimleyerek servis edin.

El açması bayram böreği hazır, afiyet olsun.

BENZER TARİFLER

Pırasalı Mısır Ekmeği 20 dakika
Közlenmiş Biberli Tava Böreği 15 dakika
Ispanaklı Tepsi Poğaçası25 dakika
Limonluk Kurabiyesi20 dakika
Kırmızı Biberli Kurabiye20 dakika
Üç Renkli Börek30 dakika
Kadayıf Böreği15 dakika
Dört Peynirli Börek20 dakika