Beşamel Soslu Mantarlı Ispanak

Beşamel Soslu Mantarlı Ispanak

Temel Reis ve Barış Manço’nun çocukken hepimize sevdirmeyi başardığı ıspanağın az bilinen bir tarifini paylaşalım dedik. Bu tarif, özellikle et sevmeyenler için muazzam bir yemektir. Ama “ben etsiz yaşayamam” diyenlerdenseniz, içine dana ya da tavuk kuşbaşı da ekleyebilirsiniz.

Ispanak, mucizevi bir sebzedir. Hem lezzetlidir hem de faydaları saymakla bitmez. Klasik ıspanak yemeği harika olsa da, bizim mutfağımızda hamur işlerinde de çok kullanılır ve sevilir. Demir içerdiği doğrudur ama sanıldığı kadar yüksek oranda demir içermez. Lif oranı yüksektir; tok tutar ve bağırsak sistemini de hızlandırır.

Bu güzel sebzeyi, nasıl bir tarifle tüketeceğinizi anlatalım.

İşte, beşamel soslu mantarlı ıspanak için gerekli malzemeler:
1 kilo ıspanak
10 adet mantar
1 adet soğan
1 çay bardağı zeytinyağı
Pul biber
Karabiber
Tuz

Beşamel sos için:
2 su bardağı süt
1 yemek kaşığı un
1 su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
4 yemek kaşığı tereyağı

Öncelikle ıspanakları yıkayın ve ayıklayın. Mantarları da yıkayın ve karasını atmak için biraz haşlayın.

Kuru soğanı yemeklik şekilde doğrayın. Bir tencereye zeytinyağını koyun ısıtın ve soğanları yağda kavurun. Pembeleşen soğanların üzerine ayıklayıp, ince ince doğradığınız ıspanakları ekleyin ve kavurun.

Bir yandan haşlanan mantarları da çok küçük olmayacak şekilde dilimlere ayırın. Soğan ve ıspanak kavrulmaya başladığında mantarları da ekleyin ve hepsini birlikte kavurmaya devam edin. Üzerine biraz tuz serpmeyi de ihmal etmeyin. Eğer acı tadın yoğun olmasını istiyorsanız pul biber de ekleyin.

Sebzeler iyice kavrulduktan sonra altını kapatın. Fırına girebilen bir kabın içine sebzeleri koyun ve iyice yayın. Bu kabı kenara koyun.

Bir yanda beşamel sosu hazırlamaya başlayın. Tereyağı ve unu tencerede iyice kavurun. Unun kokusu çıkıp çiğliği gidene kadar kavurun. Daha sonra unun topaklanmaması için yavaş yavaş sütü ekleyin. Eklerken bir yandan karıştırmaya devam edin. Kaynayana kadar sürekli karıştırın.

Karışım göz göz olunca ısısını düşürün. 10 dakika boyunca da düşük ısıda karıştırarak pişirmeye devam edin. 10 dakika sonunda altını kapatın.

Fırını 180 dereceye ayarlayın ve ısıtın. Beşamel sosu, fırın kabına yerleştirdiğiniz sebzelerin üzerine dökün. Rendelenmiş kaşar peynirini de eşit dağılacak şekilde üzerine ekleyin. Karabiber ve pul biber de serpip ıspanağı fırına verin.

Üstü tamamen kızarıp kaşarlar eriyene kadar pişirin. Piştiğinde fırından alın ve soğumadan servis edin.

Afiyet olsun.

BENZER TARİFLER

Elmalı Tarçınlı Kurabiye 20 dakika
Kinoa Salatası 25 dakika
Enginarlı Pilav20 dakika
Ev Yapımı Meyveli Yoğurt10 dakika
Fondü15 dakika
Beyaz Çikolatalı Havuçlu Kek15 dakika
Evde Kestane Pişirme Yöntemleri15 dakika